Mannschaftsmotivation – Strategien für Spielfeld und Herd

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Auf Initiative des „Schlemmer Atlas“ traf sich am 06.04.2009 bereits zum sechsten Mal die deutsche Kochelite zum „Branchentreff Schlemmer Atlas Top 50 Köche 2009“ in Frankfurt. In diesem Jahr stand der Koch-Gipfel unter dem Motto „Mannschaftsmotivation – Strategien für Spielfeld und Herd“.

Traditionell fand das Treffen der kulinarischen Supergesellschaft wieder im Airport Club in Frankfurt am Main statt. Auf Grundlage des Schlemmer Atlas Ranking wurden die 50 besten deutschen Köche eingeladen.

Nach einem kurzen Champagner-Empfang und dem obligatorischen Gruppenfoto-Termin, begrüßte der Geschäftsführer des Busche Verlags Johannes Großpietsch den Gastredner des diesjährigen Gipfeltreffens Erich Rutemöller. Das Mitglied im Sport-Kompetenz-Gremium des „Deutschen Fußball-Bund“ und langjähriger DFB-Chefcoach zog Parallelen zwischen Fußball und Küche und war für das diesjährige Top-Thema „Mannschaftsmotivation – Strategien für Spielfeld und Herd” die optimale Besetzung.

Der Doppelpass als soziales System, die Flanke als Kooperationsangebot. Rutemöller gab Antworten darauf, was ein Koch, der in der kulinarischen Champions League spielt, von Fußballtrainern lernen kann. Rutemöllers Standpunkt war dabei klar definiert: Der Koch als Mannschaftsmotivator muss mit einer „milden Besessenheit“ wie ein Trainer sein Team führen und zu Höchstleistungen motivieren. Er muss Bedingungen schaffen, damit sein Team erfolgreich sein kann. Mit spannenden Parallelen ersetzte Rutemöller den Ball durch ein Produkt. Die gegnerische Mannschaft wurde zum Wettbewerber und die Fans zu Kunden. Der kurzweilige Vortrag mit witzigen Pointen und Videoeinspielungen zu Schlüsselszenen der deutschen Fußballgeschichte hatte die Köche eingeschossen und Anregungen geboten.

In der Küche des Airport Clubs wurden im Anschluss bei feinsten Speisen des Partners Deutsche See die Gespräche bei einer schönen Davidoff Zigarre und einem frischen Glas Stauder Pils fortgesetzt. Erfahrungen und Tipps wurden ausgetauscht, aber auch so manch privates Wort war zu hören.

Der „Branchentreff Schlemmer Atlas Top 50 Köche" hat sich als jährlich wiederkehrender Branchen-Event positioniert und ist ein fester Termin in den Kalendern der deutschen Spitzengastronomie. Der Busche Verlag, ein seit über 30 Jahren im Bereich der Hotellerie und Gastronomie tätiges Unternehmen und Herausgeber des „Schlemmer Atlas“, setzt sich als Förderer der kulinarischen Esskultur und für das Ansehen der deutschen Spitzengastronomie ein.

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